Sie stehen vor dem Backofen und die Lust auf etwas Süßes packt Sie? Gerade dann, wenn die Zeit drängt, greifen viele zu Fertigprodukten, um sich eine Freude zu machen. Doch was wäre, wenn ich Ihnen sage, dass ein klassischer Blechkuchen, der unwiderstehlich duftet und nach Karamell und cremiger Füllung schmeckt, tatsächlich einfacher zuzubereiten ist, als Sie denken? Dieses Rezept für Bienenstich ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern wird im Handumdrehen zum neuen Liebling in Ihrer Kaffeetafel. Vergessen Sie komplizierte Kuchen, dieser Blechkuchen-Klassiker wird Sie begeistern.
So backen Sie den perfekten Bienenstich – kein Hexenwerk!
Viele scheuen den Hefeteig, doch die Zubereitung ist denkbar einfach, wenn man ein paar Tricks beachtet. Ich selbst liebe diesen Kuchen, gerade weil er so unkompliziert ist und immer gelingt. Die Kombination aus lockerem Teig, süßer Mandelkruste und einer luftigen Creme ist einfach unschlagbar.
Die wichtigsten Zutaten für den Teig
- 500 g Mehl – das Fundament für jeden guten Hefeteig.
- Frische Hefe oder Trockenhefe – ich bevorzuge frische Hefe für den besten Geschmack.
- Zucker, Milch, Salz und Ei – die Klassiker, die den Teig geschmeidig machen.
- Zimmerwarme Butter – entscheidend für eine gute Teigstruktur.
- Zitronenschale – ein kleiner Frischekick, der den Unterschied macht.
Der Prozess, dem ein guter Teig folgt
Zuerst bereiten Sie den Vorteig vor: Mehl in eine Schüssel, Mulde formen, Hefe hineinbröseln. Ein paar Löffel Milch und Prise Zucker dazu, abgedeckt 10 Minuten quellen lassen. So wird die Hefe aktiviert und sorgt für einen luftigen Kuchen.
Danach kommen alle restlichen Zutaten (außer die Butter) dazu. Kneten Sie alles gut durch, bis sich der Teig verbindet. Erst jetzt kommt die Butter in kleinen Würfeln dazu. Gut einkneten, bis der Teig glatt ist – das dauert ein paar Minuten, aber die Mühe lohnt sich.
Den Teig anschließend abgedeckt eine Stunde gehen lassen. Rollen Sie ihn dann auf Ihrem Backblech aus und lassen ihn nochmals 15 Minuten ruhen.
Die unwiderstehliche Mandelkruste – Geheimnis knuspriger Genüsse
Diese Kruste ist das Herzstück des Bienenstichs, und sie gelingt mit diesem einfachen Rezept.
Was Sie für die Mandelmasse brauchen:
- 80 g Butter – für die richtige Cremigkeit.
- 50 g Zucker und 40 g Honig – die süße Grundlage.
- 120 g Mandelblättchen – oder gehackte Mandeln, je nach Vorliebe.
- 2-3 EL Sahne – um die Masse perfekt zu binden.
Butter, Zucker, Honig und Sahne aufkochen, bis es sprudelt. Mandeln unterrühren und die fertige Mandelmasse auf den Teig streichen. Lassen Sie das Ganze nun nochmals 30 Minuten gehen, bevor es in den Ofen kommt.
Gebacken wird bei 160 Grad Umluft (180 Grad Ober-/Unterhitze) für 20-25 Minuten. Achten Sie darauf, dass der Rand nicht zu braun wird – so bleibt der Kuchen perfekt.
Die Vanillecreme: Der Traum aus Sahne
Für die Creme nehme ich oft einen kleinen Sprung, um Zeit zu sparen, aber die selbstgemachte Variante ist unschlagbar.
Die Zutaten für diefüllung:
- 150 ml Milch, 45 g Zucker, Vanillezucker und Puddingpulver – die Basis.
- 2 Eidotter und eine Prise Salz – für die Bindung und das Aroma.
- 350 g geschlagene Sahne – das Geheimnis der Luftigkeit.
Milch, Zucker, Vanillezucker, Eidotter, Salz und Puddingpulver in einem Topf verrühren, aufkochen und mit dem Schneebesen gut rühren, bis es eindickt. Leicht abkühlen lassen, dann einen Teil der geschlagenen Sahne unterrühren, um die Creme schneller abzukühlen. Den Rest der Sahne vorsichtig unterheben.
Den ausgekühlten Kuchen horizontal halbieren. Die Creme auf die untere Hälfte streichen, die obere Hälfte in Stücke schneiden und als Deckel auflegen. Für mindestens eine Stunde kühl stellen, damit alles gut durchzieht. Fertig ist Ihr Meisterwerk!
Haben Sie auch einen Geheimtipp für Ihren perfekten Bienenstich, der ihn noch saftiger oder knuspriger macht? Teilen Sie Ihre Ideen in den Kommentaren!