Wenn die Tage kürzer und kälter werden, gibt es kaum etwas Besseres als eine wärmende Mahlzeit. Viele denken bei deftiger Hausmannskost sofort an Gulasch. Doch was, wenn ich Ihnen sage, dass Sie den vollen Geschmack eines herzhaften Gulaschs auch in einem einfachen Kartoffeleintopf haben können? Sternekoch Alexander Herrmann zeigt, wie es geht und verwandelt das klassische Gericht in ein wahres Geschmackserlebnis.
Warum dieser Eintopf mehr kann als nur satt machen
Wir alle lieben Omas Kartoffelsuppe, aber manchmal fehlt ihr die gewisse Würze, die uns wirklich vom Hocker haut. Dieses Rezept von Alexander Herrmann ist anders. Es greift die tiefen, aromatischen Noten eines Gulaschs auf und verbindet sie mit der cremigen Gemütlichkeit eines Kartoffeleintopfs. Das Ergebnis? Ein Gericht, das nicht nur wärmt, sondern auch aufregt.
Das Geheimnis liegt in der Zubereitung
Es sind oft die kleinen Kniffe, die den Unterschied machen. Herrmanns Ansatz ist genial einfach, aber unglaublich effektiv. Ohne komplizierte Schritte zaubert er einen Eintopf, der jede Menge Geschmack mitbringt.
Zutaten, die Sie kennen, aber anders eingesetzt
Sie werden viele Zutaten wiedererkennen: Kartoffeln, Zwiebeln, kräftige Gemüsebrühe. Doch die Details, wie diese zusammenkommen und welche Gewürze den Ton angeben, machen den Unterschied.
- 500 g Kartoffeln (geschält)
- 500 g Zwiebeln (geschält)
- 2 l kräftige Gemüsebrühe
- 2 Orangen
- 1 Zitrone
- 1/2 Bund Petersilie
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Butterschmalz
- 1 Prise gemahlener Kümmel
- 1 Prise Paprikapulver, edelsüß
- 1 Prise Cayenne
- Salz
Schritt für Schritt zum Gulasch-Geschmack
Die Zubereitung ist unkompliziert, aber die Technik ist entscheidend, um die Aromen freizusetzen.
1. Zwiebeln sanft anrösten
Das Wichtigste zuerst: Die Zwiebeln werden langsam in Butterschmalz hellbraun angeschwitzt. Das ist der erste Schritt, um Tiefe und eine leichte Süße zu entwickeln, ähnlich wie bei einem Gulasch.
Die Kartoffeln werden grob gewürfelt und kommen zu den Zwiebeln. Alles wird mit Gemüsebrühe aufgegossen und zum Kochen gebracht. Dann heißt es: Deckel drauf und 30-40 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
2. Cremigkeit durch Pürieren
Jetzt kommt ein cleverer Trick: Ein Teil der Brühe und der Kartoffel-Zwiebel-Mischung wird abgeschöpft und mit dem Pürierstab sämig gemixt. Das zurück im Topf sorgt für eine wunderbare Bindung, ohne dass Sie extra Mehl oder Sahne benötigen.
3. Die Gulasch-Würze
Hier wird es spannend. Der Eintopf wird nun mit Salz, Kümmel, Paprika und einer Prise Cayenne abgeschmeckt. Frischer Knoblauch und der Abrieb von Zitrone und Orange geben zusätzliche Aromen, die das Gericht aufhellen und komplexer machen.
Zum Schluss kommen gehackte Petersilie und gewürfeltes Orangenfilet unter den Eintopf. Einfach kurz aufkochen lassen – fertig ist die Geschmacksexplosion!
Der besondere Tipp vom Sternekoch
Alexander Herrmann verrät noch eine rustikale Variante: Speckwürfel gleich zu Beginn mit den Zwiebeln anrösten und etwas grob geschnittenes Sauerkraut mit den Kartoffeln zugeben. Das bringt zusätzliche Würze und eine säuerliche Note, die perfekt zum Gulasch-Stil passt.
Kleine Extras für mehr Genuss
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Haben Sie dieses Rezept schon ausprobiert oder haben Sie eigene Tricks, um Ihren Kartoffeleintopf aufzupeppen? Teilen Sie Ihre Erfahrungen in den Kommentaren!