Du liebst Rührei, aber es wird bei dir oft zu trocken, zu salzig oder irgendwie fad? Viele von uns begehen unbewusst Fehler, die das kleine Glück am Frühstückstisch ruinieren. Sternekoch Alexander Herrmann teilt nun einen einfachen Trick, der dein Rührei von nun an immer perfekt macht – und er hat eine klare Meinung zu einem überraschenden Extra.
Das Geheimnis der Cremigkeit: Sahne oder Milch?
Darum gehört ein Schuss hinein
Die Frage, ob Sahne ins Rührei gehört, spaltet die Gemüter. Alexander Herrmann ist eindeutig: Ja! Ein kleiner Schuss Sahne hält das Rührei wunderbar „schlotzig“, also saftig und cremig. Wenn keine Sahne zur Hand ist, tut es auch ein wenig Milch. Das ist der Schlüssel zu Rührei, das nicht trocken wird, sondern auf der Zunge zergeht.
Der richtige Zeitpunkt: Wann salzen?
Schluss mit fade!
Hast du dich jemals gefragt, warum dein Rührei im Hotel oft nicht richtig schmeckt? Ein Grund dafür ist oft das Salz. Herrmann sagt: Salze das Rührei bereits vor dem Anbraten. Nichts sei schlimmer, als nachwürzen zu müssen und festzustellen, dass das Salz nicht mehr richtig einzieht. Wenn du Kräuter hinzufügen möchtest, gib auch sie am besten gleich zu den verquirlten Eiern, bevor sie in die Pfanne kommen.
Die Kunst des Rührens: Nicht wild, sondern sanft
Große, cremige Stücke – so geht’s!
Die Zubereitung selbst ist einfacher, als du denkst:
- Erhitze etwas Butter in einer heißen Pfanne.
- Gib die gewürzten Eier hinein.
- Jetzt kommt der Trick: Nimm einen Holzlöffel und schiebe das stockende Ei langsam von außen nach innen.
- So entstehen schöne, große Rührei-Stücke, die herrlich cremig sind. Vermeide es, wild darin herumzufahren oder das Ei zu drehen.
Diese Methode sorgt dafür, dass das noch flüssige Ei in die Lücken läuft und sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz.
Dein Fazit für den perfekten Start in den Tag
Mit diesen einfachen Tipps von Alexander Herrmann gelingt dir das perfekte Rührei – cremig, gut gewürzt und voller Geschmack. Probier es aus und genieße dein Frühstück auf einem neuen Level!
Was ist dein absoluter Geheimtipp für perfektes Rührei? Teile ihn mit uns in den Kommentaren!