Wussten Sie, dass Wirsing oft unterschätzt wird? Viele denken bei diesem Gemüse nur an trockene Eintöpfe oder fade Beilagen. Doch das stimmt keineswegs! Wirsing kann weit mehr und lässt sich überraschend raffiniert zubereiten. Wenn Sie bisher wenig begeistert von Kohlgerichten waren, sollten Sie jetzt unbedingt weiterlesen. Wir zeigen Ihnen drei fantastische Rezeptideen, die Ihren Blick auf Wirsing für immer verändern werden.
Wirsingpasta: Schnell, cremig und voller Geschmack
Diese Wirsingpasta ist ein echter Allrounder. Sie schmeckt herrlich cremig und ist dank der gerösteten Sonnenblumenkerne und des würzigen Mozzarellas ein voller Genuss. Und das Beste daran: Die Zubereitung geht erfreulich schnell.
So einfach gelingt die Wirsingpasta:
Für vier Personen benötigen Sie:
- 1 mittelgroßen Wirsing, gewaschen und in feine Streifen geschnitten
- Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 4 getrocknete Tomaten, in feine Streifen geschnitten
- Einige Blättchen Thymian
- 1/2 Becher Sahne
- Optional: eine Rinde Parmesan
- 1 Kugel Mozzarella
- 4 EL Sonnenblumenkerne
- 400 g Farfalle
Zuerst rösten Sie die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun an – Vorsicht, das geht schnell! Parallel setzen Sie die Nudelwasser auf.
Im tiefen Pfanne erhitzen Sie Olivenöl und schwitzen Knoblauch, getrocknete Tomaten und Thymian glasig an. Geben Sie dann den vorbereiteten Wirsing hinzu und braten Sie ihn kurz an. Ein Schuss Wasser und, falls vorhanden, die Parmesanrinde sorgen für eine köstliche Basis. Nach etwa 10 Minuten Dünsten mit geschlossenem Deckel sind die Nudeln (nach Packungsanleitung gekocht) bereit, in die Pfanne zu kommen.
Gießen Sie die Sahne an, schmecken Sie kräftig mit Salz und Pfeffer ab und lassen Sie alles kurz köcheln. Zum Schluss zupfen Sie den Mozzarella darüber und streuen die gerösteten Sonnenblumenkerne über die fertige Wirsingpasta. Ein wahres Geschmackserlebnis!
Wirsing aus dem Ofen: Eine überraschend einfache Beilage
Wer hätte gedacht, dass Wirsing aus dem Ofen so fantastisch schmecken kann? Diese Version ist nicht nur eine tolle Beilage, sondern auch ein Beweis dafür, wie unkompliziert gutes Essen sein kann.
Zutaten für diese Ofenvariante:
- 1/2 Wirsingkopf
- Olivenöl
- Paprikapulver (süß)
- Thymian (frisch oder getrocknet)
- Salz, Pfeffer
- Saft einer Zitrone
- Optional: frisch geriebener Parmesan
So einfach geht’s:
Schneiden Sie den Wirsing in Zentimeterdicke Spalten und achten Sie darauf, dass der Strunk die Spalten noch zusammenhält. Waschen und trocknen Sie die Spalten gründlich.
Fetten Sie eine Auflaufform ein und legen Sie die Wirsingspalten hinein. Bestreichen Sie jede Spalte großzügig mit Olivenöl, salzen und pfeffern Sie sie kräftig und bestreuen Sie sie mit Paprikapulver und Thymian.
Gießen Sie den Zitronensaft darüber und bestreuen Sie den Wirsing nach Belieben mit Parmesan. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius etwa 25-30 Minuten backen, bis die Ränder schön gebräunt sind. Die perfekte Bissfestigkeit macht dieses Gericht zu einem Genuss.
Sautierter Wirsing: Herzhaft und aromatisch
Diese Kombination aus Wirsing, Kürbiskernen, Meerrettich und Speck ist ein Highlight. Sie zeigt, wie gut sich herzhafte und leicht scharfe Aromen ergänzen.
Die Zutaten für den herzhaften Wirsing:
- 1 kleiner Kopf Wirsing
- 4 EL Kürbiskerne
- 1 Stange Meerrettich
- 6 Scheiben Speck
- Olivenöl
- Salz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung, die begeistert:
Vierteln Sie den Wirsing, entfernen Sie den Strunk und blanchieren Sie die Blätter für etwa 30 Sekunden in kochendem Salzwasser. Anschließend kurz in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Braten Sie die Speckscheiben in einer Pfanne langsam knusprig und lassen Sie sie auf Küchenkrepp abtropfen. Geben Sie dann die Kürbiskerne in das Speckfett und rösten Sie sie, bis sie leicht knacken. Fügen Sie den Wirsing hinzu, schwenken Sie ihn kurz durch und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
Richten Sie das Wirsinggemüse auf einem Teller an, reiben Sie frischen Meerrettich darüber und verteilen Sie die knusprigen Speckchips. Alleine ein Genuss, aber auch eine wunderbare Beilage zu Geflügel oder Fisch.
Probieren Sie diese vielfältigen Wirsingrezepte aus! Sie werden erstaunt sein, wie vielseitig und lecker dieses oft vernachlässigte Gemüse sein kann.
Welches dieser Wirsingrezepte möchten Sie als Erstes ausprobieren?